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炸雞薯條和漢堡

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炸雞薯條和漢堡

2021-02-04

很多孩子都很喜歡吃,喜歡裏麵的薯條,漢堡和雞翅

【香酥炸薯條】漢堡炸雞

馬鈴薯2個,鹽1勺,澱粉適量,清水適量,玉米油適量

1,將馬鈴薯去皮,切成長條,大概是0.5cm的直徑就可以了,太大了炸的時間也相對較長,還容易造成口感不好,切好的薯條用清水洗去表麵的澱粉。

2,將薯條和適量的清水下鍋,倒入1勺鹽,大火煮沸,大概煮1分鍾,薯條邊緣稍透明,但還是硬的狀態,也就是3分熟的程度就可以撈出來了。

3,煮好的薯條立刻用冷水衝涼,往薯條裏倒入適量的澱粉,用手撈勻,讓薯條均勻的占裹上澱粉。

4,鍋裏倒入適量的玉米油,油燒到筷子炸下去會起細泡的時候就可以把薯條放進鍋裏了,薯條全部浮起來後,就可以撈出來了。

炸雞薯條和漢堡,這裏詳細教給你,做法簡單

【豬排包漢堡

漢堡麵包:高筋粉230克,低筋粉30克,冷牛奶160克,冷雞蛋液20克,鹽2克,幹酵母3克,細砂糖15克,黃油10克

漢堡炸雞

炸豬排:豬裏脊500克,胡椒粉2克,醬油20克,鹽3克,雞蛋1個,黃金麵包糠適量,澱粉適量,油適量,沙拉醬適量,生菜適量,芝士片4片

1,將漢堡麵包胚的材料除黃油外揉成粗膜狀態,再加入黃油揉出手套膜後,滾圓靜置鬆弛15分鍾。將麵團一份為4份,大約是100克左右一個。

2,將小麵團用手整形成圓形,壓扁後用掌根朝中間收,再搓圓,後呈現出有一定高度,表麵光滑的半圓形

3,將麵團放入漢堡模裏麵,這是學廚的直徑11CM的,配方的量正好能做4個,把麵團放進烤箱裏,放入一碗溫水,溫度35度發酵半小時。

4,半小時後,麵團就發滿模了,塗上一層蛋液,撒上白芝麻,烤箱180度提前預熱好,放入烤箱中下層烤28分鍾左右,中途上色後蓋上錫紙防止上色過重。

5,豬裏脊用鬆肉錘敲打成扁平狀,加入醬油,鹽,胡椒粉按摩醃製1小時左右。

6,將醃製好的豬排切小塊一些,按照生粉,蛋液,黃金麵包糠的順序逐一裹好。鍋裏倒入適量的食用油,放入一個麵包糠試一下油溫,能冒氣泡就可以將豬排下鍋了,小火慢炸5分鍾左右,表麵金黃即可出鍋,用廚房用紙吸幹多餘的油。

7,用鋒利的麵包刀把漢堡胚一分為二,將豬排升菜放在漢堡胚上,擠上適量的沙拉醬或千島醬,蓋上頂蓋的漢堡胚,好吃的豬排堡就做好了。


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